Tendrons de veau aux agrumes.

Tendrons de veau aux agrumes.

Ingrédients :

-4 tendrons de veau (ou côtes de porc dans l'échine épaisses).
-3 échalottes
-1 citron
-1 orange
-blancs de poireau (entre 3 et 6)
-huile d'olive (1 à 2 càs)
-persil

Pelez et émincez les échalottes. Lavez et séchez le citron et l'orange. Prélevez-en les zestes et pressez-les pour en obtenir le jus.

Fendez en 2 les poireaux dans la longueur et lavez-les. Coupez-les en tronçons de 6 cm.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y dorer les tendrons assaisinés (sel et poivre des 2 côtés). Puis mettez-les de côté.

Dans la cocotte faites revenir les échalottes, les poireaux et un bouquet garni durant 5 min en mélangeant bien, mouillez avec un peu d'eau.

Posez les tendrons sur le mélange et ajoutez-y le jus des tendrons et les zestes d'agrumes. Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes (selon la taille de la viande).

Otez les tendrons et les légumes. Versez le jus des agrumes dans la cocotte, portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.
Nappez-en les tendrons et servez-les avec du persil frais.

Vous pouvez accompagner les tendrons de tagliatelle ou de carotte vapeur.

Essayez, c'est très facile à faire et excellent!
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Début zermati le 12 juillet 2007

J'ai fait ce plat, dimanche, c'était un régal!

J'ai ajouté 2-3 modifications à la recette :
-Lorsqu'on mouille avec l'eau, j'ai émietté un cube de bouillon de légume dans une tasse d'eau et je l'ai ajouté à la préparation.
-Avec le jus de citron, orange, j'ai ajouté du miel car mon citron (vert) était acide.