New York cheese-cake

Ingrédients
Pour la pâte :
- 100 g de spéculoos
– 220 g de biscuits Palets Bretons
– 120 g de beurre fondu

Pour la crème :
450 g de St Moret (3 barquettes)
– 200 g de crème fraîche
– 150 g de sucre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 3 œufs et 2 jaunes
– le jus et le zeste de 1 citron
- 250 g de fromage blanc à 20%
– 1 cuillerée à soupe de Maïzena


Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les biscuits en poudre dans un mixeur.
Verser dans un saladier, ajouter le beurre fondu.
Travailler le mélange à la cuillère pour obtenir une boule de pâte granuleuse.
La déposer dans un moule à manqué (idéalement à fond amovible), l’écraser avec la cuillere.
Faire cuire 7 minutes et laisser refroidir.

Fouetter le St Moret et la crème avec les sucres pendant 1 minute.
Ajouter les œufs entiers, puis les jaunes, le jus et le zeste du citron.
Ajouter le fromage blanc, la Maïzena et fouetter à nouveau quelques instants.
Verser la crème dans le moule sur la pâte et laisser cuire 40 minutes.
Éteindre le four, y maintenir le cheese-cake 2 heures sans ouvrir le four.
Placer le chesse-cake au frais pour 6 heures.


Voici le mien (pas de moule à fond amovible !!) :



La première fois je l'ai fait avec 200 g de spéculoos et 120 g de biscuits Palets Bretons mais le goût des Speculoos l'emportait trop sur le reste, donc j'ai changé les proportions. A la limite, je pense même essayer de le faire entièrement aux Palets Bretons la prochaine fois.